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    一顿舌尖的晚宴长什么样?

    信息发布者:zhoutang
    2017-08-08 10:00:48    来源:大口君 一大口美食榜    回复:0    点赞:0

    记得第一次看《舌尖》的时候,满脑子除了饿饿饿,就是想吃想吃想吃。但是每一集的舌尖总是跨越大半个中国,比如山西霍州的枣花馍到徽州臭豆腐到陕西挂面,想一次性吃完几乎是不可能完成的任务。

    所以大口君心底一直默默的有一个小愿望:

    如果哪个餐厅能一次集齐哪怕几道舌尖上出现的美食,我一定会无论多远的奔赴。

    这个梦想一搁就是好几年。

    然后,它成真了。

    地点是张家口。

    张家口华邑酒店是IHG旗下,专门针对中国市场研发的高端精英度假村酒店。但大口君对这个是没概念的。知道这个酒店,是因为它把舌尖上的菜谱,端上了自己中餐厅的菜单。最早是云南的华邑酒店开幕,当时小宽和舌尖总导演陈晓卿都参与了揭幕,大口君看着朋友圈,羡慕嫉妒不已。

    然后某一天,小宽问大口君:张家口华邑也要开幕了,会颁布一个以舌尖里播出的北方菜为重点的菜单。你要不要一起去?

    简直是兴奋激动的要死的节奏。

    要知道,为了这个菜单,华邑专门买下了枣花馍和汤碧玉豆腐的使用制作权,而金汤碧玉豆腐可是舌尖唯一的一道纯素的菜肴。

    这个北方菜为重点的菜单曾在舌尖里播出

    枣花馍也是承载了数代山西霍州妇女对女儿牵挂的一个传统技艺。在山西霍州有这样一个道理,妈妈对女儿越关爱越放不下,她做的枣花馍的种类和款式就越多。

    所以在霍州,妈妈们凭借一把剪刀和一把梳子,就创造了无数想象中或现实里一些有故事,有意义的造型。

    金鱼枣花馍栩栩如生

    其实张家口本身也是个有特色食材的城市。因为昼夜温差大,土壤矿物质含量高,张家口的“山药蛋蛋”,也就是我们俗称的土豆,非常粉糯好吃。

    而为了凸显土豆好吃,张家口人也是煞费苦心,专门找来了质量上乘的大只鲜活鲍鱼,用鲍鱼的鲜调出原本无味的土豆最绵密多汁的精华。

    鲜美的鲍鱼与绵密多汁的土豆

    同样盛产的还有张家口的口蘑。白色的蘑菇,肉肥个大,咬上一口鲜味爆棚,幸福感十足。面对这样的口蘑,张家口人的做法是鲜上加鲜,找来江南时令食材竹笋,用高汤勾芡,美其名曰烩南北。而这两道道菜,都是张家口华邑酒店的招牌。

    蘑菇鲜嫩多汁,入口生香

    在那天开幕晚宴上,华邑特地请来了发明创造金汤碧玉豆腐这道菜的主厨赵斌,以及当时舌尖拜访的,特别擅长制作枣花馍的两位阿姨。

    舌尖唯一的纯素菜肴,金汤碧玉豆腐

    而那两位阿姨则直接在晚宴桌上开始了各式各样枣花馍的制作,大口君看的目瞪口呆。就两个工具,剪刀和梳子,连龙都能做的栩栩如生。

    枣花馍的现场制作让人目瞪口呆

    不说了,再说口水又要流满键盘了。听说张家口华邑酒店的舌尖菜单已经开始供应了,想一顿饭吃到好多舌尖经典菜的你,千万记得去吃啊!

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