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    藜麦为何在北上广深一线城市流行?

    信息发布者:zhoutang
    2018-11-21 11:54:07    来源:河南日报农村版    回复:0    点赞:0

    青藏高原柴达木盆地的藜麦田

    近日,河南日报报业集团三农实业有限公司的小伙伴们深入探访原产地,把一批根正苗红的青海省海西州乌兰县柴达木盆地出产的有机藜麦带回来啦!

    藜麦原产于南美洲安第斯山区,有5000多年的种植历史,近年来被引进到我国青藏高原等地区种植。青海省乌兰地区海拔高,昼夜温差大,光照足,所以有利于藜麦蛋白质积累,是优质藜麦最适宜的种植区。

    “粮食之母”、超级谷物、营养黄金、太空食品……藜麦究竟有何魅力能集众多美誉于一身?让小编带您一起来探寻!

    吃藜麦好可不是小编瞎扯

    这可是联合国粮农组织说的~


    由于藜麦具有独特丰富又全面的营养价值被称之为“粮食之母”,联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食物,被列为全球十大健康营养食品之一。联合国还确定2013年为藜麦年。上世纪开始藜麦被美国宇航局用于宇航员的太空食品。

    1.蛋白质含量平均为16%~22%,品质与奶类及肉类相当,富含成人必须的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸,且易于吸收。原产地居民竟然还用它代替婴儿的奶粉。

    2. 富含锰、锌、镁、钙元素,铁、铜、钾、硒、磷等矿物质元素,都是小麦的3倍以上。

    3.碱性食物,经常食用藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用,保护健康体质,修复生活不规律对身体的损伤。

    4.高纤维、零胆固醇 、无糖、无麸质、低热量(100g藜麦饭只有 120 大卡),低脂,低GI,GI值为35,(GI:血糖生成指数,指人体食用食物之后会引起多大的血糖放应。)

    5.丰富的膳食纤维素,总膳食纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素36%(2.5%),不可溶纤维素占64%(4.5%),有助于促进肠道蠕动。

    藜麦为什么会有好几种颜色呢?

    每种颜色的藜麦又有什么区别呢?

    别看藜麦的麦穗五彩斑斓,脱壳后只会出现三种单一的颜色;闻起来都透着股淡淡的人参味。

    烹饪时间:白色15分钟;红色20分钟;黑色30分钟。去皮的白藜麦一般来说用水煮10—15分钟左右即熟。

    口感:白色最好,有淡淡青草香;黑色和红色裹着种皮,口感没有白色的好,三种颜色的营养成分相差无几。

    以上说了藜麦的众多营养

    哪些人群更适合食用藜麦呢?

    藜麦可以帮助你减肥塑身

    食用藜麦有饱腹感,当你食用藜麦后,由于藜麦经过蒸煮后体积增大3-4倍,感觉比食用标准的减肥食品更饱,并且在你节食的同时,也可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素。

    藜麦是孕妇婴幼儿的优质营养源

    孕妇在怀孕期间对各类营养的需求是非常旺盛的,而藜麦的全营养特性和高含量,正好可以为孕妇提供足够的营养。藜麦蛋白质含量高达16%-22%,并且是优质的完全蛋白质。对于孕期反应严重,厌倦油腻和肉食,喜欢清淡素食的孕妇,藜麦绝对是最佳选择。

    藜麦可以帮助我们保持身体健康

    藜麦是一种碱性食品,食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用,保持身体健康。

    爱美的姑娘多吃藜麦可以美容哦

    藜麦含锰量高,抗氧化能力强。锰是一种非常重要的抗氧化剂,参与多种身体的生物过程,与常见粮食相比藜麦中锰的含量是最高的,1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰。

    小孩多吃藜麦可提高免疫力

    藜麦富含锌元素,锌是一种生命元素,是人体生长发育、生殖遗传、免疫内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质,儿童食用藜麦可以增强免疫力。

    藜麦对糖尿病及高血压病人有益

    藜麦可以缓解血管压力,由于藜麦中富含镁元素,如果身体中缺镁会导致高血压缺血性心脏病及心律不齐。研究表明,每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。藜麦也对二型糖尿病人有益。研究证实,规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。

    藜麦可以降低胆固醇和保护心脏

    藜麦中纤维素的含量是3.7%,其中可溶性纤维素占36%,不可溶纤维素占64%,藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源,两种纤维素对调节血糖水平,降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。

    藜麦那么好,该怎么吃呢?

    小编给大家整理了藜麦米的七大正确吃法

    大家一起来学吧~

    1.藜麦粥

    单独放藜麦米的话,大约煮12-18分钟可食,稀稠软硬根据个人口味而定,也可以加一些辅料,如黑米、红豆、小米等等。注意一定要在最后15分钟放藜麦米,因为藜麦米易熟,如果煮的时间太久,容易破坏藜麦米本身的营养。

    营养价值:藜麦米中含有多种维生素与矿物质,是唯一一种单体全营养食物,搭配各种不同食材熬煮,会有不同的功效,如藜麦八宝粥有补铁、补血、养气、安神等功效,一起动手试试吧~

    2.藜麦饭

    在大米中添加30-60%藜麦米即可食用,如果想要色彩丰富一些我们可以加些配菜如:鸡块、土豆、洋葱等等。在锅中放入你喜欢的配菜炒香,加水直接放入藜麦米,撒上调料15分钟后焖熟即可出锅。

    营养价值:藜麦米是唯一可以满足人体对食品营养的需求,搭配各种蔬菜既营养又好吃,做起来还很简单,是我们一日三餐中最方便且容易上手的美食~

    3.藜麦豆浆

    这个是相对比较简单的做法,可用藜麦米加黄豆直接打豆浆,也可加入适量的五谷杂粮如黑米、花生、红豆、黑豆等等。

    营养价值:众所周知豆浆百利而无一害,藜麦米和五谷杂粮做成的豆浆非常浓香,有一股人参的香味,营养还丰富。

    4.藜麦面食

    在面粉中加入20-40%的藜麦粉,可制作面包、点心、面条、馒头等面食。

    营养价值:添加了藜麦粉的面粉,不仅营养健康,吃起来还有点淡淡的坚果清香,味道真的不错,如果用它做面包,绝对是是一款超级正能量的早餐。

    5.藜麦沙拉

    将藜麦米在锅中煮熟,沥干水分,将喜欢的水果去皮切丁,也可以放自己喜欢的蔬菜,蔬菜需要提前在锅中煮熟,倒入煮好的藜麦米,淋入酸奶即可。当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替。

    营养价值:藜麦水果沙拉低脂、低热量富含维生素、果胶及多种营养素,而被人们奉为最具营养的减肥圣品,其中要选用高品质的藜麦米营养与口感才会更好哟。

    6.藜麦甜品

    藜麦米不仅仅可以做饭,也可以做甜品哟。比如椰汁藜麦芒果捞、藜麦冰激凌等等将喜欢的水果切成丁和藜麦米交错放入杯子中,加入适量椰浆和冰牛奶,一道简单的椰汁藜麦水果捞就做好啦~

    营养价值:在夏天,经常看到大家用椰浆做椰汁西米露,很眼馋,可如果家中没有西米,可以用藜麦米来代替,熟制后冰镇过的藜麦有一种淡淡的、迷人的坚果清香,口感超级好。

    7.藜麦茶

    首先将藜麦米在锅中炒香,之后再炒红枣,当然大家也可以把红枣换成你喜欢的配料哟,最后,在锅中放入适量的水熬煮,一碗热茶就做好了。


    营养价值:营养丰富的藜麦米加上你喜欢的配料,熬上一碗茶水,一年四季都可食用,冬季加热温暖你的胃;夏季冰镇,口感更好~

    提示A:藜麦米煮熟后出现白色的胚芽,是藜麦米的精华所在,也是其它谷物没有的。

    提示B:藜麦米易熟,比大米小米的粘度低,烹饪时请留意。

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